一、材料用具 1．原料 豬瘦肉，豬肥肉（7：3）。 2．用具 剔骨刀、切肉刀、案板、搪瓷盆、絞肉機、斬拌機、灌腸機、臺秤、天平、烘房、煮鍋、熏煙室等。

了解丸子生產(chǎn)工藝，根據客戶(hù)要求定制的丸子蒸煮線(xiàn)和丸子定型線(xiàn)，今天完工，并調試； 設備全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，帶輸送系統和波輪以及水循環(huán)系統。

一般是將凍肉及海鮮類(lèi)產(chǎn)品拿出放入冷藏，放置時(shí)間為6-10小時(shí)左右，待冰全部去除后，拿出食用，對于銀鱈魚(yú)這種厚肉魚(yú)類(lèi)，尤其是重量超過(guò)2公斤以上的大型海魚(yú)，就建議提前一晚從冷凍室取出，放入冷藏室中至少提前解凍6小時(shí)以上，然后在烹飪前半小時(shí)到一小時(shí)前取出，令其回復到室溫水平。

滾揉機在食品加工中發(fā)揮著(zhù)重要的作用.滾揉機的應用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高的基礎,滾揉機由多部分組成,我廠(chǎng)生產(chǎn)的滾揉機全部采用的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過(guò)程不會(huì )產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.

夾層鍋的使用注意事項 1、 進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應添加或更換填料。 2、進(jìn)汽時(shí)應緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi) ,直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。